В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10-15 минут, после добавить растительное масло и
соль, всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место и дать подойти.
После присыпать мукой, обмять и дать подойти еще раз.
Приготовить начинку: лук нашинковать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить рис, по вкусу посолить и потушить еще 1-2 минуты. Остудить.
Филе рыбы промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, по вкусу посолить.
Тесто раскатать в овальную лепешку толщиной 5-7 мм.
На середину лепешки слоями выложить рис и кусочки рыбы.
Края теста соединить, защипнуть, придавая пирогу форму лодочки.
Проколоть верх пирога острым ножом в нескольких местах, переложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом.
Выпекать в нагретой до 220°С духовке 25-30 минут.
