Кальцоне — это закрытая итальянская пицца, довольно распространенная на Западе. Такой своеобразный пирог, напоминающий чебурек. Познать истинный вкус этого блюда можно, лишь откусив кусочек. Тесто пропитывается блаженным ароматом, который дополняется начинкой.
В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Поставить в тепло и дать дрожжам подняться. Добавить остальные продукты и вымесить тесто. Дать ему подойти.
Пока тесто поднимается, приготовить начинку: ветчину и огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, сыр натереть на крупной терке.
Разделить тесто на 2 части. Первую раскатать так, чтобы получился круг, одну половину смазать томатным соусом, уложить подготовленную начинку. Накрыть второй стороной и защипать края. Также поступить с оставшимся тестом.
Полученный «чебурек» смазать маслом, взбитым яйцом и запечь в духовке до готовности теста.
5 вариантов начинки
В кальцоне, как и в пицце, любая начинка хороша. Главное — не переборщить, чтобы не превратить изысканное блюдо в пирог.
- Сыр (в идеале — моцарелла) + пряности + помидоры.
- Овощная смесь (в идеале — из свежих овощей, но зимой отлично подойдут и замороженные) + томатный соус + сыр.
- Острая сухая колбаса + помидоры + пряности + сыр.
- Сыр + консервированные в собственном соку помидоры + грибы + пряности.
- Вареная курица + сыр + грибы + томатный соус.
«Косичка»
Кроме стандартной подачи кальцоне в виде большого чебурека, блюдо можно оформить красивой косичкой. Для этого подготовленное тесто разделить на 2 части, раскатать их в прямоугольник. Расположить тесто длинной стороной к себе и визуально разделить по горизонтали на три части. Среднюю часть смазать томатным соусом, на него уложить подготовленную начинку. Края теста с двух сторон нарезать полосками шириной 1- 1,5 см. Затем «запеленать» начинку, поочередно накрывая ее полосками с одной и с другой стороны.
