1. Приготовленное мясо обмыть, обсушить, посолить и посыпать мукой. Обжарить со всех боков в очень нагретом жире до образования румяной корочки.
2. Переложить в кастрюлю и добавить несколько ложек воды. Лук очистить, порезать кружочками и обжарить на жире до светло-золотистого колера, добавить к мясу.
3. Посыпать тмином и тушить под крышкой до мягкости. По мере выпаривания сока добавлять воду.
4. Когда мясо станет мягеньким, порезать его наискось тонкими ломтиками поперек волокон. Уложить на блюде, залить соусом с луком.
5. Подать с вареным картофелем, тушеной капустой, с салатом из краснокочанной либо белокочанной капусты.
