1. Помидоры обдать кипяточком, очистить от кожицы и порезать кубиками.
2. Лук порезать полукольцами, перец — полосами.
3. На большой сковороде очень разогреть масло, жарить лук, добавить сладкий перец и помидоры.
4. Поджарить минутку на сильном огне, перемешивая, потом добавить лавровый лист и тушить пару минут на медленном огне.
5. Взбить яичка с водой, имбирем, солью и перцем, влить в сковороду и поджарить, перемешивая, пока яичка не загустеют.
6. Подавать с булкой либо вареным рисом.
