1. Очищенный лук мелко порезать.
2. Очищенный, вымытый и обсушенный сладкий перец порезать маленькими кубиками.
3. Помидоры обдать кипяточком, снять кожицу и порезать кубиками.
4. На большой глубочайшей сковороде растопить масло и жарить на нем лук.
5. Добавить сладкий перец, острую паприку, помидоры и прожарить минутку на среднем огне, перемешивая.
6. Яичка взбить с солью, молотым сладким и жгучим красноватым перцем.
7. Вылить на сковороду и поджарить, перемешивая, пока яичка не загустеют.
8. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.
