Изготовление:
1. Лук очистить и мелко порезать. Цукини вымыть, обсушить и порезать кубиками.
2. На сковороде с толстым днищем очень разогреть масло, подрумянить в нем лук, добавить цукини, перемешать и поджарить пару минут на сильном огне.
3. Переложить в кастрюлю, залить жарким бульоном, добавить сушеную мяту, соль, перец и цедру.
4. Перемешать, накрыть крышкой и варить на малом огне 30 минут.
5. Остудить, перенести в блендер, добавить половину зеленоватой мяты, перевоплотить в пюре, протереть через сито.
6. Сливки смешать с лимоновым соком, влить в суп и перемешать. Поставить в холодильник. Перед подачей на стол посыпать оставшейся мятой.
