1. Филе нежирной свинины порезать маленькими кусками.
2. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать.
3. Уложить все в эмалированную посуду слоями: мясо, потом лук, кинза — так пару раз.
4. Каждый слой полить кефиром, солить и перчить по вкусу.
5. Потом накрыть крышкой и бросить в холодном месте на ночь (чем подольше стоит мясо, тем нежнее получится шашлык).
6. Мясо нанизать на шампуры и готовить, сбрызгивая оставшимся кефиром, на мангале с раскаленными углями.
