1. Говяжье филе (нарезку) разрезать на две равные части и отбить древесным молоточком с обеих сторон, потом порезать полосами длиной 15 см и шириной 3 см, посолить, положить в глиняную либо стеклянную посуду рядами, пересыпав черным и красноватым молотым перцем и тонко нашинкованным репчатым луком, полить столовым уксусом, положить под пресс, бросить в холодном месте на 2 часа.
2. Потом полосы мяса нанизать на шампур (по две на одну порцию) и, поворачивая их, поджарить на отлично прогоревших углях до образования румяной корочки.
3. Подать к столу на шампурах.
