1. Очищенное мясо порезать кубиками (по 30-40 г), посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом, добавить размельченный репчатый лук, перемешать и мариновать 4-6 ч. Приготовленное мясо надеть на шпажки и поджарить над раскаленными углями.
2. Изготовление гарнира. Помидоры, лук, огурцы очистить и помыть, лук репчатый порезать кольцами, зеленоватый — столбиками по 4-5 см. Раздельно подать соус ткемали.
