1. Баранью нарезку порезать кубиками (2×2 см), положить в кастрюлю.
2. Приготовить маринад, перемешав оливковое масло, мелко изрубленный репчатый лук, сок 1-го лимона, мяту, майоран, зелень петрушки, молотый темный перец и соль.
3. Мясо замариновать и бросить на 2 часа при комнатной температуре либо в холодильнике в течение 4-5 часов.
4. Оставшийся репчатый лук очистить, порезать большими ломтиками. Сладкий болгарский перец очистить, порезать ломтиками.
5. Мясо нанизать на шампуры, перемежая с луком и болгарским перцем. Оставшийся маринад использовать при жарении шашлыка.
6. Поджарить, переворачивая, на мангале до готовности. За пару минут до готовности взбрызнуть лимоновым соком.
7. Солить шашлыки во время обжаривания.
