1. Очищенную баранью корейку, почечную часть либо мякоть задней ноги порезать кусочками по (40—50 г).
2. Мясо выложить в эмалированную посуду, посыпать солью, перцем, нарезанным кольцами репчатым луком, перемешать и поставить в прохладное место на 3-4 ч. для маринования.
3. Маринованные кусочки мяса нанизать на железные шпажки и поджарить над раскаленными углями, временами поворачивая шпажку, чтоб мясо умеренно прожарилось.
3. Подавать шашлык на блюде, вокруг шашлыка уложить нарезанный кольцами лук, украсить лимоном, зеленью петрушки и лука-порея.
