Рулеты из говядины, фаршированные свининой

из говядины, фаршированные свининой

1 кг мякоти задней ноги, 400 г свиного фарша, 2 столовые красноватого сладкого вина, 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки свежемолотого темного перца, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 головки мелко нарезанного лука, 1 зубок чеснока, 1 морковь, нарезанная тонкими кружочками, четверть чайной ложки сушеного чабра, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 стакан сухого красноватого вина.

Изготовление:

1. Мясо разрезать на кусочки шириной 1 см, отбить так, чтоб кусочки вышла как можно тоньше. Смешать свиной фарш со сладким вином и распределить ровненьким сдоем по всем кусочкам мяса.

2. Каждый кусочек свернуть в рулет и кропотливо затянуть нитью. Посыпать солью и перцем, немного обжарить на сковороде, добавив полторы столовые ложки нагретого сливочного масла.

3. Оставшееся масло растопить в кастрюлю, положить в нее лук, чеснок, морковь, чабер и лавровый лист. Положить сверху рулеты, посыпать мукой.

4. Сухое вино вылить на сковородку, на которой обжаривались рулеты, и прокипятить, вылить в кастрюлю, стушить рулеты до мягкости.

Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *