2 столовые ложки оливкового масла
4 куриные ножки и ноги, без кожи, всего около 1,5 кг
1 средняя луковка, крупно нарубить
1 зубчик чеснока, измельчить
2 зеленоватых перца, очистить от семян и порезать
250 г новых грибов, порезать на половинки
450 мл протертых консервированных томатов
1/4 чайной ложки молотого жгучего перца
6 тонких ломтиков салями, порезать полосами
250 г орзо (вермишель в форме риса) либо длиннозернового белоснежного риса
600 мл куриного бульона-основы
2 столовые ложки свежайшей нарезанной петрушки.
Из салями и овощей выходит особенный соус для ласкового куриного мяса. Для лучшего вкусового решения выбирайте салями с большим жиром.
Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле. Обжарить кусочки курицы с каждой стороны в течение 6-7 минут, потом выложить их из кастрюли на тарелку.
Обжарить, помешивая, лук, чеснок, перец и грибы в течение 5-10 минут, потом добавить томаты, жгучий перец, салями и курицу. Довести смесь до кипения, убавить огнь, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Добавить в кастрюлю орзо либо рис и бульон, накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут, помешивая (20 минут, если вы берете рис), пока орзо либо рис не станет мягенькой, а куриное мясо снутри не утратит розовый цвет. Украсить блюдо петрушкой и подать с теплым белоснежным хлебом.
