Постные вареники

1. Приготовить тесто. Муку просеять на доску горкой, сделать углубление, в которое вбить яичка и желтки, влить луковый сок, посолить.

2. Замесить тесто средней густоты, подливая при необходимости воду.

3. Завернуть тесто в салфетку и отложить на некое время, чтоб оно отдохнуло.

4. Приготовить начинку. Промытые грибы замочить на ночь, сварить, отцедить и мелко порезать.

5. Рыбное филе помыть, обсушить, натереть солью, взбрызнуть лимоновым соком и бросить на час.

6. Разогреть на сковороде растительное масло, положить мелко нарезанный лук и минутку поджарить.

7. Добавить грибы, соль, перец и тушить пару минут. На другой сковороде жарить рыбу, охладить, удалить кости, мякоть мелко порезать.

8. Соединить с грибами. Охладить, приправить солью, перцем, вбить яичко, добавить панировочные сухари и кропотливо вымешать.

9. Тесто раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать кружки, на каждый положить приготовленную начинку, соединить края и кропотливо защипать.

10. Варить в подсоленной воде, пока не выплывут.

11. Перед подачей на стол полить поджаренным на сливочном масле луком либо густой сметаной.

 

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *