1. Шляпки зонтов кропотливо, но очень осторожно вымыть, выложить на огромное блюдо, залить молоком и бросить на пару минут.
2. Достать, обсушить, посыпать солью и перцем, выложить на доску и накрыть 2-ой доской.
3. Бросить под гнетом на 10-15 минут.
4. Грибы запанировать в муке, разболтанном яичке и панировочных сухарях.
5. На большой сковороде разогреть масло, подрумянить шляпки с обеих сторон, уменьшить огнь и поджарить еще около 10 минут.
6. Подавать с картофелем, политым маслом и посыпанным зеленью укропа, и с салатом из сырых овощей.
