Шашлык по-чувашски
Говядина — 1 кг, картофель — 4-5 шт., лук репчатый — 2 шт., сало копченое гусиное — 200 г, уксус винный — 2 ст. ложки, вино красноватое сухое — по вкусу, перец темный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Изготовление:
1. Говяжью нарезку порезать кубиками средней величины, посыпать перцем и солью, отбить древесным молоточком.
2. Мясо уложить в кастрюлю, сбрызнуть винным уксусом, накрыть крышкой и выдержать в прохладном месте 8-12 часов.
3. Копченое гусиное сало порезать маленькими кусками.
4. Нанизать на шампуры замаринованную говядину, перемежая ее салом, кружками сырого очищенного картофеля и кольцами лука.
5. Готовить шашлыки 10-15 минут на мангале над раскаленными углями без пламени, не запамятывая поворачивать шампуры.
6. Во время изготовления шашлыки сбрызгивать красноватым сухим вином.
