1. Для изготовления этого блюда идиентично подходит юная баранина, юная телятина (окорок либо грудинка). По способности выбирают жирную часть.
2. Мякоть отделить от костей и порезать ее кусочками, обжарить, прибавить нарезанный зеленоватый лук и красноватый молотый перец. Посуду снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, незначительно чебреца, мяты и соль по вкусу.
3. Смесь кропотливо перемешать и завернуть в пергаментную бумагу, смазанную маслом.
4. Приготовленный кебаб уложить в сотейник и запечь в жарком духовом шкафу, залив одним стаканом воды. К столу его подают в бумаге.
