Кальмары аккуратно очистить, промыть, опустить в кипящую воду и проварить 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, 2-3 тушки нарезать мелкими кубиками, остальные оставить целыми.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле до мягкости.
Капусту отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито, дать стечь воде, после мелко порубить.
Мякоть свинины пропустить через мясорубку, добавить в фарш лук, капусту, отварной рис, нарезанные кальмары, нашинкованную зелень и яйцо, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.
Приготовленным фаршем наполнить тушки кальмаров, отверстия зашить или закрепить шпажками.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить сметаной, смешанной с томатной
