1. Грибы помыть и замочить на ночь.
2. На последующий денек сварить и отцедить (отвар можно использовать для супа либо борща).
3. Булку замочить в сливках. На сковороде растопить ложку масла и немного жарить мелко нарезанный лук.
4. Лук, грибы и замоченную булку пропустить через мясорубку, добавить рубленые вареные яичка, орешки, соль, перец и сырые желтки, кропотливо вымешать.
5. Взбить белки в густую пену, добавить к приготовленной массе, посыпать 1-2 ст. ложками просеянных через сито панировочных сухарей и стремительно перемешать.
6. Сформовать маленькие котлеты, запанировать их в сухарях и поджарить на растительном либо сливочном масле.
7. Подавать как жаркую закуску либо с вареным картофелем.
