1. Мякоть говядины помыть, порезать поперек волокон на порционные куски, отлично отбить с обеих сторон, посолить, посыпать молотым перцем, обвалять в сухарях, выложить в сковороду с раскаленным жиром и жарить.
2. Сало порезать тонкими ломтиками и малость вытопить до получения прозрачности.
3. Лук и морковку почистить, вымыть, порезать соломкой, немного обжарить в нагретом жире, добавить малость воды и тушить до мягкости.
4. Хлеб порезать малеханькими кубиками, подрумянить в сливочном масле, смешать с тушеными овощами, добавить нарезанные соломкой маслины, заправить томатной пастой и потушить еще 3-5 минут.
5. На дно глиняних горшочков положить куски сала, на их — половину мяса, потом — смесь овощей с ржаными сухариками и опять слой мяса.
6. Сырое яичко отлично размешать со сметаной и залить этой консистенцией содержимое горшочков.
7. Сверху посыпать молотыми сухарями, поставить на противне в подогретую духовку и запекать до образования румяной корочки.
8. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона без косточек и размельченной зеленью.
