1. Большие кусочки говядины (от задней ноги) обжарить на жире, а потом тушить с добавлением хлебного кваса и томата-пюре.
2. На бульоне, в каком тушилось мясо, приготовить красноватый соус и процедить. Картофель, морковь, петрушку, репу и лук порезать маленькими дольками и обжарить на жире каждый вид овощей в отдельности.
3. Обжаренные овощи положить в одну посуду, залить красноватым соусом и тушить при слабеньком кипении до готовности.
4. При подаче мясо порезать на порционные кусочки, полить соусом с овощами и посыпать зеленью.
