1. Мясо помыть, порезать маленькими кусками по 4-5 штук на человека, отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, немного обжарить в сковороде с раскаленным сливочным маслом, потом добавить малость воды, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.
2. В это время лук почистить, вымыть, измельчить и подрумянить в жарком масле до желтого колера.
3. Томат-пюре немного обжарить с маленьким количеством масла. Чернослив помыть, удалить косточки (если он очень сухой, за ранее проварить его 5-10 минут) и порезать маленькими кусками.
4. В смазанные маслом глиняние горшочки положить лук, чернослив, тушеное мясо, томат-пюре и залить нагретым пивом.
5. Сверху накрыть горшочки пластами из дрожжевого теста, поставить в подогретую духовку и тушить еще около 20 минут. Подавать, срезав крышечки из теста и накрыв ими горшочки опять. Раздельно подать овощной салат либо маринованные огурцы.
6. Изготовление теста: дрожжи замочить в теплом молоке. В эмалированную посуду влить теплое молоко либо воду, добавить разбухшие и процеженные дрожжи, сахар, яичко и соль, отлично перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто.
7. Отлично замешенное тесто должно просто отставать от рук и стен посуды. Получившееся тесто немного посыпать мукой, накрыть посуду крышкой либо тканью и поставить на 3-3,5 часа для брожения, в процессе которого нужно 1-2 раза сделать обминку теста.
8. Готовое тесто скатать в колбаску, поделить на кусочки по количеству горшочков, раскатать каждый кусочек в пласт и накрыть горшочек.
