1.Мясо обмыть, порезать маленькими кусками (по 2 штуки на порцию) и немного отбить с обеих сторон.
2. Лук и морковку почистить, вымыть и мелко порезать. На сковороду с раскаленным растительным маслом положить куски мяса, добавить овощи и обжаривать до образования румяной корочки.
3. Потом выложить мясо с овощами в глиняние горшочки, залить красноватым соусом, поставить в подогретую духовку и тушить на медленном огне в течение 30-40 минут.
4. За 5-10 минут до готовности положить очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками огурцы, посыпать солью и молотым перцем. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать жарким.
5. Изготовление красноватого соуса: мясной бульон, приготовленный с обжаренными кореньями и овощами, процедить и часть немного остудить.
6. Муку обжарить на сухой сковороде до красного колера, развести маленьким количеством бульона, кропотливо растереть, чтоб не было комочков. Лук и морковку почистить, вымыть, мелко порезать и немного обжарить в нагретом маргарине, залить остальным жарким бульоном, добавить томат-пюре, подогреть практически до кипения, соединить с мучной заправкой, размешать и варить при очень слабеньком кипении в течение 40-60 минут.
7. После чего положить сахар и протереть соус через сито.
