Говядина с грибами по-болгарски
1 кг говядины, 3-4 столовые ложки жира, 150 г сала, 500 г новых грибов, 15-20 горошин темного перца, соль, перец.
Изготовление:
1. Мясо задней ноги либо лопатки порезать брусочками длиной 3-4 см и шириной 1 см, посыпать солью, перцем и обжарить на жире.
2. Говядину (грудинку) порезать кусочками и обжарить на жире. Посолить по вкусу и посыпать молотым перцем. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, а сверху очищенные и промытые, крупно нарезанные грибы, более маленькие бросить полностью.
3. Влить два стакана жаркой воды, прибавить темный перец, посолить и варить на медленном огне, плотно закрыв крышку.
4. Когда мясо станет мягеньким, подать его совместно с грибами, полить блюдо процеженным соусом.
