1. Помидоры вымыть, срезать вершины и ложкой вытащить мякоть.
2. Посолить изнутри и перевернуть, чтоб стек сок.
3. Мякоть и вершины помидоров положить в кастрюлю, добавить малость бульона и потушить 1 минутку.
4. Протереть через сито.
5. В кастрюле растопить масло и немного жарить на нем мелко нарезанный лук.
6. Посыпать мукой, подрумянить.
7. Влить вино, размешивать на медленном огне до того времени, пока соус не загустеет, добавить протертые помидоры, растертый с солью чеснок, мелко нарезанный сладкий перец, соль, темный перец и сахар, перемешать и прогреть.
8. Блюдо из жаропрочного материала смазать маслом, выложить в него помидоры, в каждый вложить порцию приготовленного соуса и вбить по яичку.
9. Поставить в подогретую духовку и запекать 20 минут.
10. Подавать к столу, выложив на гренки.
