1. Приготовить тесто. Муку просеять на доску, добавить сливочное масло, мелко нарубить.
2. Добавить соль, желтки и очень охлажденное кокосовое молоко, кропотливо вымешать.
3. Положить в холодильник. (Кокосовое молоко можно приготовить без помощи других: 1 ст. ложку кокосовых стружек залить несколькими ложками молока, через полчаса отжать.)
4. Приготовить начинку. Отваренный картофель размять вилкой, растереть с тунцом, молотым кориандром и укропом в гладкую массу.
5. Лук и чеснок мелко порезать. Разогреть на сковороде растительное масло, положить имбирь, лук и чеснок и жарить пару минут, перемешивая.
6. Добавить жгучий перец, охладить и кропотливо перемешать с картофелем и рыбой.
7. Охлажденное тесто раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать кружки либо квадраты, положить начинку, соединить края и кропотливо склеить разболтанным яичным белком.
8. На сковороде очень разогреть масло и партиями поджарить на нем вареники до золотистого цвета.
Самое вкусное, что я когда либо ела!