1. Филейную часть свинины отлично вымыть прохладной проточной водой, очистить от пленок и сухожилий и порезать на порционные кусочки.
2. Потом отбить мясо древесным молоточком с обеих сторон.
3. Смешать майоран, размельченный чеснок, соль и темный молотый перец и натереть этой консистенцией мясо с 2-ух сторон.
4. Мясо надрезать в 2-3 местах, смазать густой сметаной и обжарить на очень нагретом и смазанном жиром рапшере до готовности, временами переворачивая, чтоб мясо прожаривалось умеренно.
5. Готовое барбекю переложить на подогретое блюдо и посыпать вымытой темной смородиной.
6. Украсить целыми и размельченными веточками петрушки.
