1. Свинину отлично помыть прохладной проточной водой, очистить от пленок и сухожилий, срезать излишний жир и порезать поперек волокон на порционные кусочки.
2. Отбить каждый кусочек древесным молоточком и обсушить.
3. Потом натереть мясо консистенцией соли и красноватого молотого перца и смазать растопленным жиром.
4. Шампиньоны вымыть, очистить и окунуть в жир.
5. Уложить свинину и грибы на нагретый и смазанный рашпер и обжарить до готовности (около 7-10 минут с каждой стороны).
6. Готовое мясо переложить на подогретое блюдо и сразу полить лимоновым соком, вокруг обложить обжаренными шампиньонами.
7. Украсить вымытыми листьями базилика и кружочками соленых огурцов.
