1. Кусочек баранины (ногу, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать солью, перцем и целым кусочком положить на противень либо сковороду, полить растопленным жиром, поставить в духовой шкаф для жарки.
2. За 15-20 минут до готовности вокруг мяса положить репчатый лук, нарезанный дольками.
3. В процессе жарения кусочки мяса нужно крутить, а выделяющийся из мяса сок размешивать с луком. Готовую баранину переложить в другую посуду, а мясной сок с луком смешать с главным красноватым соусом и бульоном, сваренным из костей баранины.
4. Соус довести до кипения и заправить по вкусу солью и перцем.
Баранину порезать по одному-два широких кусочка на порцию, положить на тарелку, залить соусом.
5. На гарнир подать вареной либо жареный картофель, фасоль, макароны, рассыпчатую кашу.
