1. Из просеянной пшеничной муки, воды, яичка и соли замесить однородное тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.
2. Приготовить начинку. Лук почистить, вымыть и мелко нашинковать.
3. Грибы перебрать, если необходимо — очистить, вымыть и порезать маленькими ломтиками.
4. Разогреть в сковороде сливочное масло и жарить на нем размельченный лук до золотистого колера.
5. Потом положить туда грибы и поджарить еще 7-10 минут на маленьком огне.
6. В конце изготовления добавить по вкусу соль и перец.
7. Тесто вытащить из холодильника, раскатать в узкий пласт и вырезать формой кружочки.
8. Положить на их начинку из грибов и защипать края.
9. Варить вареники в кипящей подсоленной воде.
10. Как они выплывут, вытащить шумовкой и полить топленым сливочным маслом.
11. Поместить в глубочайшее подогретое блюдо и перемешать, встряхивая. Подавать к столу жаркими.
