1. Пшеничную муку просеять в эмалированную посуду, вбить яичка, добавить воду, за ранее растворив в ней соль, и вымесить упругое тесто. Потом накрыть его увлажненной тканью и бросить на столе.
2. Приготовить начинку. Зрелые сливы вымыть, удалить косточки и порезать маленькими кусками.
3. Поместить их в эмалированную миску и пересыпать сахаром. Дать постоять до того времени, пока не выделится сок. Потом сливы немного отжать, а сок слить в отдельную посуду.
4. Рабочую поверхность стола посыпать мукой, раскатать на ней тесто в пласт шириной около 2-3 мм и вырезать формой не очень мелкие кружочки.
5. Положить на каждый маленькое количество сливовой внутренности и защипать края.
6. Вареники варить в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут, после этого вытащить шумовкой в глубочайшее блюдо.
7. В сливовый сок добавить малость сахара и на слабом огне сварить густой сироп.
8. Этим сиропом полить готовые вареники, перемешать их, встряхивая, и подать на стол совместно со сметаной.
