1. Из просеянной пшеничной муки, воды и соли замесить пресное тесто.
2. Приготовить начинку. Листья шпината помыть, отварить в маленьком количестве воды и отбросить на дуршлаг.
3. Потом протереть их через сито, добавить сливки, соль и сахар.
4. Разогреть в сковороде сливочное масло, спассеровать на нем просеянную пшеничную муку до золотистого колера, добавить к шпинату и снова все перемешать.
5. Внутренность должна быть достаточно густой.
6. Раскатать тесто в узкую лепешку, за ранее посыпав стол мукой, вырезать из нее стаканом кружочки, разложить начинку из шпината и защипать края.
7. Вареники опустать в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности, вытащить шумовкой и переложить в глубочайшее блюдо.
8. Молотые сухарики жарить в нагретом сливочном либо растительном масле до золотистого колера и заправить ими готовые вареники. Подавать к столу жаркими.
