1. Пшеничную и ржаную муку просеять в эмалированную миску, вбить яичко, влить воду, добавить соль и вымесить однородное упругое тесто.
2. Приготовить начинку. Ядра грецких орехов мелко нарубить.
3. Сушеные яблоки кропотливо помыть в теплой воде и положить в эмалированную кастрюлю.
4. Пересыпать их сахаром, добавить малость воды и варить до мягкости.
5. Образовавшийся сироп отцедить в отдельную посуду. Вареные яблоки порезать маленькими кусками и смешать с ядрами грецких орехов.
6. Тесто раскатать в узкий пласт, вырезать формой кружочки, разложить приготовленную начинку и слепить маленькие вареники.
7. Опустить их в кипящую подсоленную воду и варить около 3-5 минут.
8. Готовые вареники вытащить шумовкой в глубочайшее блюдо, и полить сиропом. Подавать к столу жаркими совместно со сметаной.
