Для теста: 4,5 стакана пшеничной муки, 2 яичка, 1 стакан соевого молока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.
Для внутренности: 0,5 кг соевого сыра (тофу), 300 г копченой грудинки, 1 ч. ложка соли, сметана либо кетчуп.
Изготовление:
1. В просеянную пшеничную муку добавить нагретое до 30-35°С соевое молоко.
2. Потом ввести яичка, соль, сахар и замесить однородное упругое тесто.
3. Приготовить начинку. Копченую грудинку порезать очень малеханькими кусками.
4. Соевый сыр пропустить через мясорубку (либо протереть через сито), добавить размельченную грудинку, соль и все кропотливо перемешать.
5. Тесто раскатать в узкий пласт, вырезать стаканом кружочки, разложить понемногу приготовленной внутренности и слепить вареники.
6. Потом опустить их в кипящую подсоленную поду и варить в течение 5-7 минут.
7. Готовые вареники вытащить шумовкой в глубочайшее блюдо и подавать к столу жаркими совместно со сметаной либо кетчупом.
