1. Шафран залить 2 столовыми ложками воды и дать настояться. Рис перебрать, помыть, обсушить, всыпать в сковороду с нагретым маслом и немного обжарить.
2. Приготовленную крупу положить в порционные горшочки, заполнив их на две третьих, посолить, залить жарким процеженным бульоном и накрыть крышками.
3. Горшочки выставить на противень, на который налить малость воды, чтоб каша не подгорела, потом поставить в подогретую духовку и варить на медленном огне, временами помешивая, в течение 1 часа. За 5-10 минут до готовности влить шафрановый настой и перемешать рис.
4. Готовую кашу посыпать толстым слоем тертого сыра и подать жаркой в этих же горшочках.
