1. Замесить тесто из просеянной пшеничной муки, воды, яичка и соли.
2. Накрыть его миской.и поставить на 20-30 минут в холодильник.
3. Приготовить фарш. Приготовленную мякоть свинины порезать маленькими кусочками и совместно с салом дважды пропустить через мясорубку с маленькой решеткой.
4. В приобретенный фарш вбить яичко, влить мясной бульон либо воду и добавить размельченный чабрец, перец и соль.
5. Все составляющие кропотливо вымесить до получения однородной массы.
6. Тесто вытащить из холодильника, разрезать на несколько частей и руками сформовать жгуты шириной в два пальца.
7. Каждый жгут порезать поперек на однообразные прямоугольные куски, обвалять их в муке и раскатать скалкой в тонкие лепешки.
8. На середину каждой лепешки положить по одной чайной ложке приготовленного фарша и защипать края.
9. Приготовленные пельмени опускать по 15-20 штук в кипящую подсоленную воду и варить в течение 7-10 минут. Потом избрать шумовкой и сразу подать на стол.
