1. Из просеянной пшеничной муки, яичка, воды и соли замесить упругое тесто, скатать его в шар, накрыть мокроватым полотенцем и бросить на столе.
2. Приготовить фарш. Морковь почистить, отлично вымыть и натереть на маленькой терке.
3. Печень кропотливо помыть под прохладной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками, зачистить от пленок и желчных протоков и пропустить через мясорубку.
4. В приобретенный фарш вбить яичко, добавить тертую морковь, растопленное сливочное масло, соль и темный молотый перец. Все составляющие кропотливо перемешать до получения однородной массы.
5. Тесто раскатать в узкий пласт на поверхности, посыпанной мукой, и вырезать стаканом кружочки.
6. Разложить на их по одной чайной ложке приготовленного фарша и защипать края.
7. Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение7-10 минут, после этого избрать шумовкой. Подавать на стол в жарком виде со сметаной и мясным бульоном.
