1. Смешать пшеничную и соевую муку и просеять в эмалированную посуду.
2. Сделать в центре углубление, вбить туда яичко, влить воду либо молоко и добавить по вкусу соль.
3. Руками стремительно вымесить упругое тесто, накрыть его увлажненной тканью и дать полежать при комнатной температуре около 20-30 минут.
4. Приготовить фарш. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать.
5. Грибы вымыть, если необходимо — очистить, и отварить в маленьком количестве подсоленной воды до мягкости (около 10-15 минут).
6. Готовые грибы вытащить из отвара и мелко порезать.
7. Печень индейки зачистить от пленок и желчных протоков и мелко порубить острым ножиком.
8. В глубочайшей сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем репчатый лук до золотистого колера.
9. Потом положить туда приготовленную печень индейки и поджарить ее 10-15 минут.
10. В конце изготовления добавить вареные грибы, соль, темный молотый перец и все кропотливо перемешать. В приготовленный фарш положить сливки и снова отлично вымесить.
11. Тесто раскатать в узкий пласт и вырезать стаканом кружочки.
12. Положить на середину каждого кружочка по одной чайной ложке приготовленного фарша и защипать края.
13. Пельмени варить в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут. Готовые изделия вытащить шумовкой и переложить в глубочайшее блюдо. Подавать на стол жаркими совместно со сметаной.
