1. Смешать пшеничную и гороховую муку и просеять в эмалированную миску.
2. Сделать углубление, вбить туда яичко, влить молоко и добавить по вкусу соль.
3. Руками стремительно замесить упругое эластичное тесто.
4. Накрыть его увлажненной салфеткой и дать полежать на столе около 20-30 минут.
5. Приготовить фарш. Мякоть баранины зачистить от пленок и сухожилий, кропотливо вымыть, обсушить и порезать маленькими кусочками.
6. Репчатый лук очистить и разрезать каждую головку на несколько частей.
7. Морковь очистить, вымыть и натереть на маленькой терке.
8. Приготовленную мякоть баранины совместно с луком два раза пропустить через мясорубку с маленькой решеткой.
9. В приготовленный фарш добавить морковь, молотый имбирь, темный молотый перец, соль, вбить яичко, влить молоко либо воду и кропотливо все перемешать до образования однородной сочной массы.
10. Тесто раскатать в узкий пласт, вырезать стаканом кружочки, разложить на их малость приготовленного фарша и защипать края.
11. Приготовленные пельмени опускать по 15-20 штук в кипящую подсоленную воду и варить в течение 7-10 минут.
12. Готовые изделия избрать шумовкой и переложить в глубочайшее блюдо.
13. Подавать на стол жаркими, полив сметаной либо растопленным сливочным маслом.
