60 отваренных пельменей, 0,5 кг телячьей печени, 2-3 головки репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 4-5 ст. ложек топленого масла либо смальца, 0,5 л острого кетчупа, соль по вкусу.
Изготовление:
1. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать острым ножиком.
2. Печень кропотливо помыть под прохладной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками, зачистить от пленок и желчных протоков и порезать маленькими кусками.
3. В сковороде разогреть масло либо смалец и жарить на нем размельченный лук до золотистого колера.
4. Потом добавить печень и поджарить ее на слабом огне до полной готовности, посолив по вкусу.
5. Зелень петрушки отлично вымыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко порубить.
6. В глиняные огнеупорные горшочки заложить по 15-20 штук пельменей, сверху выложить поджаренную печень с луком, посыпать размельченной зеленью петрушки и залить острым кетчупом.
7. Горшочки поместить в нагретый духовой шкаф и запекать пельмени в течение 15-20 минут при умеренной температуре. Подавать на стол жаркими.
8. Примечание. Это блюдо можно приготовить, используя сырые пельмени. В таком случае время запекания возрастает до 30-40 минут.
