1. Замесить из просеянной пшеничной муки, воды и соли пресное тесто, накрыть его увлажненной тканью и дать полежать на столе около получаса.
2. Приготовить фарш. Чеснок очистить и измельчить (либо раздавить в чеснокодавке). Филе куропатки кропотливо помыть под прохладной проточной водой, обсушить и два раза пропустить через мясорубку с маленькой решеткой. Потом добавить к мясу размельченный чеснок, соль, перец, вбить яичко и влить воду либо молоко. Все составляющие кропотливо вымесить до получения однородной массы.
3. Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать на ней тесто в узкий пласт. Вырезать специальной формой либо стаканом кружочки, положить на каждый маленькое количество мясного фарша и защипать края. Придать изделиям форму пельменей. Варить в кипящей подсоленной воде около 7-10 минут, после этого вытащить готовые пельмени шумовкой и переложить в глубочайшее подогретое блюдо.
4. Подавать на стол жаркими совместно со сметаной либо растопленным сливочным маслом.
