1. Замесить тесто, перемешав просеянную пшеничную и соевую муку, воду, яичко и соль.
2. Накрыть его увлажненной тканью и дать полежать на столе в течение 20-30 минут.
3. Приготовить фарш. Приготовленное куриное филе порезать порционными кусочками, а потом два раза пропустить через мясорубку.
4. Яичка сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко порубить (либо раздавить вилкой).
5. Зеленоватый лук отлично помыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко нашинковать.
6. Соединить мясной фарш, вареный рис, размельченные яичка, нашинкованный зеленоватый лук, соль и темный молотый перец.
7. Руками вымесить все составляющие до получения однородной массы.
8. Тесто разрезать на несколько частей, сформовать жгуты шириной в два пальца и порезать их поперек маленькими кусками.
9. Обвалять куски в муке, раскатать в тонкие лепешки, разложить приготовленный фарш и защипать края.
10. Пельмени отварить, избрать шумовкой и подать на стол в глубочайшем нагретом блюде. Раздельно подать сметану, соевый соус либо уксус.
