Лимонное ризотто

1. Стволы сельдерея очистить от грубых волокон и порезать тонкими ломтиками.

2. Кропотливо вымытый порей порезать полукольцами, очищенный чеснок мелко нарубить.

3. В кастрюле с толстым днищем очень разогреть масло, положить порей и сельдерей и поджарить на сильном огне, перемешивая, 3—4 минутки.

4. Всыпать рис, лимоновую цедру, чеснок, перемешать и обжарить 1—2 минутки.

5. Влить вермут, перемешать, поджарить еще минутку.

6. Добавить половину жаркого бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и варить около 20 минут, время от времени подливая бульон и осторожно перемешивая. (Рис должен стать мягеньким и впитать всю жидкость.)

7. Лимоны вымыть, обдать кипяточком, с половины лимона стереть цедру. Очистить лимоны от цедры, порезать кубиками (собирая сок), удалить семечки.

8. Нарезанные лимоны совместно с соком и 0,75 стакана зелени базилика положить в рис и держать еще пару минут на медленном огне.

9. Выложить на нагретое блюдо, посыпать пармезаном и оставшимся базиликом и сходу подавать на стол.

Лимоновое ризотто

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *