1. Помыть крупу, залить жаркой водой, разварить на медленном огне, нередко мешая.
2. Когда крупа станет мягенькой, остудить. Пропустить через мясорубку, лучше через частую решетку.
3. Лук очистить, порезать маленькими кубиками и подрумянить с жиром (30 г) до золотистого колера.
4. Пропущенную через мясорубку крупу кропотливо растереть с луком и яичками, добавить рубленую зелень, соль, перец, можно также добавить 1 столовую ложку крепкого бульона.
5. Формовать в толченых сухарях маленькие котлеты, поджарить на нагретом жире до золотистой корочки.
6. Подавать с салатом из сырых овощей либо с грибами, томатным соусом, соусом с укропом. В крупяную массу можно прибавить перемолотые овощи либо мясо жареное, вареное, консервированное.
