1. Лук очистить, мелко порезать и немного подрумянить на растопленном масле (2 ст. ложки).
2. Очищенные и вымытые грибы обсушить, порезать ломтиками.
3. Очень разогреть кастрюлю с толстым днищем, положить грибы, накрыть крышкой и тушить, пока они не пустят сок.
4. Добавить лук, перец, лавровый лист, кардамон, соль и 1 ст. ложку зелени петрушки, положить оставшееся масло, перетертое с мукой, кропотливо перемешать и поджарить все совместно 1 минутку.
5. Влить жаркий бульон и варить на медленном огне около 30 минут, временами перемешивая.
6. Удалить лавровый лист. Сметану отлично размешать с острой паприкой, оставшейся зеленью петрушки и мукой, влить в грибы и, перемешивая, нагревать, пока соус не загустеет.
7. Подавать с макаронами, кашей либо вареным картофелем.
