Приступим к изготовлению фарша. Пассируем наш размельченный лук на благоуханном оливковом масле, добавляя к нему размельченный чеснок, мякоть баклажанов и морковь. Все это кропотливо размешайте и обжарьте еще, приблизительно, две минутки. В конце добавьте к консистенции домашнюю брынзу.
Приготовленный фарш выложите меж пластинами баклажана. Потом, заполненные пластинки выложите на смазанный этим же оливковым маслом противень, и поставьте печь их в духовку на 10 минут. Духовку разогрейте до 200°С. На каждую половинку пластинки поставьте по маленькому ломтику свежайшего помидора и запекайте в духовке в протяжении 20 5 минут.
Нарежьте помидоры кольцами и пассируйте их на сковороде с обеих сторон по пятнадцать секунд. Обжаренные кольца помидор выложите на тарелку, а сверху — ваши баклажаны. Украсьте блюдо базиликом, обжаренным во фритюре и каперсами с лапшой.
