Баклажаны необходимо отлично промыть и разрезать повдоль. Нарезайте его тонкими полосами. А вот помидоры нарежьте маленькими кубиками. Возьмите ножик и измельчите чеснок. Обжарьте полосы баклажанов в оливковом масле до состояния мягкости. Выложите их на тарелку.Потом немного поджарьте чеснок, добавьте к нему помидоры и все малость посолите. Тушите несколько минут, пока влага начнёт испаряться, и соус станет более густым.
Возьмите вашу моцареллу и нарежьте ее маленькими ломтиками, а пармезан натрите на маленький тёрке. Потом достаньте форму для запекания и смажьте ее оливковым маслом, уложите на дно формы пластинки баклажанов плотным слоем, немного их посолите.
Сверху полейте соусом из томатов и накрошите размельченные листья базилика. Потом положите слой из кусочков моцареллы и посыпьте Пармезаном. После чего опять положите слой баклажанов и повторите все слои, пока завершатся продукты. Самый верхний слой полейте соусом и посыпьте Пармезаном.
Запекайте в духовке полчаса при температуре 180 градусов. Подавайте блюдо не очень жарким, а когда оно немного остынет.
