Условно все чизкейки можно разделить на холодные и горячие. В первые при приготовлении добавляют желатин, и они застывают до готовности уже в холодильнике. Такой чизкейк можно делать в стаканчиках и хранить в холоде. А вот вторые выпекают в духовке. Мне больше нравятся последние. Особенно шоколадный чизкейк, рецептом которого хочу поделиться.
Шоколадный
175 г сухого печенья, 75 г сливочного масла, 1/2 ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. какао.
Для начинки: 200 г вишневого варенья, 2 больших яйца, 270 г горького шоколада, 280 мл жирных сливок, 675 г жирного сливочного (мягкого) творога (комнатной температуры), 3 ст.л. крахмала, 3 ст.л. жидкого меда.
Печенье измельчить, смешать с корицей и какао. Добавить растопленное масло, еще раз перемешать. Переложить массу в смазанную растительным маслом форму, застеленную пергаментной бумагой, утрамбовать. Охладить в холодильнике.
Измельченный шоколад растопить на водяной бане. Немного охладить. Взбить деревянной ложкой творог, вбить в него яйца, всыпать крахмал. Добавить в шоколад мед, перемешать. Подогреть сливки, но не доводить до кипения. Перелить их в шоколадную массу, добавить творог, еще раз перемешать.
На основу выложить начинку, выпекать при 180 град. 40-45 мин. (в середине чизкейк должен быть немного жидким). Охладить в форме. Подавать с вареньем. Не надо думать, что приготовление этого десерта требует много времени. Используйте различные идеи для такого сладкого наслаждения и находите новые варианты.
Имбирный
На имбирное печенье положить ломтики сыра, пару кусочков банана, сбрызнуть соком лимона, добавить немного натертого шоколада.
Чизкейк-печенье
Намазать мягким сыром шоколадное печенье, положить сверху кусочки любимых фруктов.
