1. Смешать йогурт с солью, перцем, сушеной мятой и мелко нарезанным чесноком, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
2. Вымытый сладкий перец положить в подсоленный кипяточек и варить 10 минут.
3. Отцедить и охладить под струей прохладной воды.
4. Отделить кожицу, удалить семечки, мякоть порезать полосами.
5. Баклажаны очистить, разрезать повдоль на половинки, удалить семечки и порезать ломтиками.
6. Немного посолить, бросить на пару минут, позже сполоснуть в воде и кропотливо обсушить.
7. На большой сковороде с толстым днищем разогреть масло, немного жарить баклажаны и сладкий перец.
8. Малость остудить, перенести в блендер, добавить жгучий перец, перевоплотить в пюре, соединить с йогуртом и охладить.
9. Перед подачей на стол украсить листиками мяты.
