1. Рыбное филе порезать кубиками, обильно взбрызнуть лимоновым соком, немного посолить и бросить на 30-40 минут в прохладном месте.
2. Морковь и сельдерей вымыть и порезать узкой соломкой. Вымытые цукини и очищенный картофель порезать кубиками.
3. Помидоры обдать кипяточком, удалить кожицу и порезать большенными кубиками, удаляя зернышки.
4. Приготовить рыбный либо овощной бульон и добавить в него шафран и корицу (варить под крышкой пару минут на медленном огне).
5. В кастрюле с толстым днищем очень разогреть 2-3 ложки растительного масла, подрумянить в нем нарезанный лук, добавить нарезанные овощи (не считая помидоров), прожарить минутку, повсевременно перемешивая, а потом залить жарким бульоном.
6. Довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Отлить несколько ложек незапятнанного бульона в чашечку, а в кастрюлю добавить нарезанные помидоры и рыбу и варить на медленном огне около 15 минут. Удалить корицу.
7. Взбить яичка с оставшимся лимоновым соком и немного охлажденным бульоном и узкой струйкой, перемешивая, влить яичную смесь в суп.
8. Поставить суп на огнь, приправить по вкусу солью и перцем грубого помола.
9. Перед подачей на стол влить оставшееся растительное масло и размешать.
Готовила теску. Вообще вкусно получилось. Рыбка сочная, не разваливается. На вид красивая!